【旅游经　洪书瑱报导】

米其林菜肴或意大利美食，在一般消费者心中，一餐饭吃下来感觉都所费不赀，但没想到由意大利米其林一星餐厅“Trattoria Zappatori”名厨克里斯帝安．米洛内(Christian Milone)共同执掌的CROM Taipei意大利餐厅，自2019年底开幕至今，不仅致力于以正统义料手艺与充满活力的创新巧思，在春暖花开之际，CROM Taipei所推出全新午间套餐及“采”主厨精选套餐，其中午间套餐竟然每位只需＄980元起，而菜色还是由顾问主厨–克里斯帝安及驻店主厨–达利欧．布雷克(Dario Bracco)携手打造，在春意盎然的季节中，将美味的“义”国佳肴，以“经济”的节奏将菜色缤纷呈现在菜盘之中，而民众亦可在不能出国之际，以舌尖来一场“义”国之旅！CROM Taipei所推出全新午、晚间套餐中新菜色包括：生蚝牛肉鞑靼、市场鲜鱼佐萨丁尼亚珍珠面、嫩肩小羔羊佐孢子甘蓝、鲍鱼炖饭及草莓马斯卡彭慕斯蛋糕等，方便商务人士的午餐聚会，或是和朋友们惬意的约会，皆能以亲民的价格轻松享受精致的意大利菜肴！而值得一提的是，CROM Taipei午间套餐，三道式每位980元；四道式每位1,280元，而且不管是前菜、汤品、主菜和面食，以及最后的甜点等，都能从下列多样式菜色选择个人喜好来搭配！

开胃前菜可(三选一)：

．“生蚝牛肉鞑靼佐虾夷葱美乃滋”：不同单纯的牛肉鞑靼，而是将生蚝汆烫后切丁与澳洲生牛肉丁一起拌匀，并稍加调味，组成一种山海鲜味的鞑靼，再点缀及搭配绿的夷葱美乃滋及棕色的牛肉酱汁一同品尝，牛肉的香甜、鲜嫩与生蚝的咸鲜有咀嚼感结合，在口中交融出层次感。

CROM Taipei - 牛肉鞑靼（摄影：洪书瑱）

．“鲜虾番茄液态沙拉”：香甜爽脆的香煎白虾搭配以番茄、橄榄油和醋制成的番茄冷汤，色彩缤纷的摆盘，如池中跳跃出鲜虾的动感，启人食欲！

CROM Taipei - 甜虾液态沙拉（摄影：洪书瑱）

．“温泉蛋佐土豆慕斯”：以洋葱油及自制的土豆慕斯为基底，再将鸭蛋低温烹调制成半生熟的温泉蛋置于中心，再依序放入野菇、蕈菇泡泡以及虾夷葱碎和黑胡椒，最后刨上咸蛋黄增添咸鲜风味。品尝时，将温泉蛋捣散与土豆慕斯一同拌匀享用，产生绵密鲜香的口感。

温泉蛋佐土豆慕斯（摄影：洪书瑱）

汤品(二选一)：

．“黑松露大葱土豆浓汤”：适合喜欢轻爽口感的老饕选择，汤品以土豆、大葱、鲜黃油及牛奶一同慢炖而成香浓滑顺的大葱土豆浓汤，搭衬焦香酥脆的面包丁及黑松露。

黑松露大葱土豆浓汤（摄影：洪书瑱）

．“季节海鲜汤佐老姜泡沫”：若喜欢海鲜或重口感的食客品尝，以虾壳和蔬菜慢炖熬煮成浓郁咸香的海鲜汤，并搭配生食及的干贝、章鱼、蛤蜊和鲜虾，而值得一提的是，泡沫是以老姜所制，老姜特有的香气配合浓郁的海鲜汤，相得益彰！

季节海鲜汤佐老姜泡沫（摄影：洪书瑱）

主菜和面食(四选一)：

．“蕈菇炖饭”：新鲜洋菇片成如一片片美丽的花瓣，让人眼睛为之一亮，而像牡丹花般朵的洋菇片下，是用意大利陈年老米与鲜菇高汤一同小火拌煮，使米饭完整吸收鲜菇的清甜，接著再拌入炒过的杏鲍菇及乾酪炖煮，增添香气，最后撒上加入八角粉，雪白的洋菇片有如盛开的牡丹花炖饭上绽放轻盈娇娆。

CROM Taipei - 蕈菇炖饭（摄影：洪书瑱）

．“手工牛肉捏捏饺佐帕达诺乾酪”：首先将牛肉、西芹、洋葱和红萝卜打成泥制成内馅，以手工面皮包覆制成面饺，再热一水锅将面饺煮熟，捞起时再拌入鲜黃油和薄荷，使滋味更加丰富，最后搭配帕达诺乾酪酱汁，香浓馥郁。

手工牛肉捏捏饺佐帕达诺乾酪（摄影：洪书瑱）

．“慢炖猪颊佐土豆泥及青花笋”：慢炖猪颊是一道传统的义式佳肴，主厨选用台湾在地的优质猪颊，以红酒酱汁慢炖使其软嫩入味，搭配经典不败、绵密滑顺的薯泥，以及清炒的青花笋以及玉米脆片增添口感，入口即化、香味馥郁的慢炖猪颊，也让人印象“食”分深刻。

CROM Taipei - 慢炖猪颊肉佐土豆泥及青花笋（摄影：洪书瑱）

．“市场鲜鱼佐萨丁尼亚珍珠面” (须加价400元)：选用肉质鲜美的生食级烟仔虎鱼，切块后香煎至五分熟的完美熟度；同时以海味十足的虾汤烹煮萨丁尼亚珍珠面，盛盘后，搭配香煎小卷、蛤蜊及鲑鱼卵，最后再刨上乌鱼子，入口萦绕丰富海味，而且非常有食趣，因为珍珠面 和鲑鱼卵差不多大小，所以口中咀嚼那一下不知道是珍珠面还是鱼卵，然后在品尝的当下，相当有“食趣”！

CROM Taipei - 市场鲜鱼佐萨丁尼亚珍珠面 （摄影：洪书瑱）

另外甜点也可“草莓马斯卡彭佐大黄根”或“蒙布朗”之间选其所好。餐厅除了有经济的午间套餐或单点菜色可选择外，主厨还准备了一套“采”主厨精选套餐，含多道完整菜色，包括：“开胃小点”塔可 / 番茄 / 章鱼 / 小牛 / 马卡龙；“前菜” 甜虾番茄液态沙拉；“面食”- 波士顿龙虾手工粉红细面；“主菜”- 香煎比目鱼佐玛兹瑞拉乾酪 及 慢炖和牛颊佐黑松露土豆及羽衣甘蓝；“轻甜点”- 柠檬罗勒雪酪；“甜点”- 蒙布朗等，每位3,680元！

蒙布朗（摄影：洪书瑱）

CROM Taipei - 草莓马斯卡彭(图：业者提供)

亦提供多道单点菜色可选择(摄影：洪书瑱)

(中时新闻网)

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